近年来，甘肃省文化和旅游厅努力将“甘味”旅游产品打造成乡村振兴、富民兴陇的亮丽名片，与甘肃省农业农村厅联合开展了“甘味”旅游产品征集活动。经过层层筛选和专家推荐，首批遴选了6个大类，共50种“甘味”旅游产品。此类产品都是由甘肃省优秀龙头企业和农民合作社创新研发、精心打造的一批绿色、优质、安全可追溯的“甘味”农特产品，具有广阔的市场需求，蕴藏着巨大商机。这些名优产品，不仅为广大游客带来舌尖上的享受，更能让广大消费者畅享游在甘肃、吃在甘肃、乐在甘肃的乐趣。

　　皋兰软儿梨汁系列产品

　　晶莹的薄冰之下，深褐色的梨皮包裹着软糯的果肉，这就是兰州市皋兰县的 " 软儿梨 "。皋兰什川自明朝嘉靖年间开始栽植梨树，软儿梨独具特色的是树龄越长，果肉越细，果皮越薄，从明末清初就开始“引流种树”，康熙年间开始大规模栽树。

　　什川软儿梨秋末冬初成熟。初收乍摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天，便呈淡黄色，则皮薄质软，酸甜适宜。

　　于佑任先生曾赋诗：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”。软儿梨的口感还需温度和时间来成就，吃法独具特色，若用火力，味道会变酸，失去原来风味，得自然化开或者置于冷水中去冰。经过反复多次的被冻与解冻后，软儿梨所含物质发生变化。

　　皋兰百璐通瓜果专业合作社，坐落在皋兰县什川镇长坡村，成立于2011年，主要开展特色瓜果的种植、储藏、包装及销售。目前已掌握冻梨的分级、收购、后熟及冻藏工艺；“热冬果”加工工艺、嘉宝梨果泥制作及护色技艺、梨果酿酒工艺及冻梨后熟期间品质监控技术，带动软儿梨走向广阔市场。

也许是因为西北的黄土和粗犷

造物主给予了西北特殊的甜和清香

软儿梨

它是一把烧烤后解腻的安抚

它是冬夜酒醒后醒脑抚胃的香甜

无论是深夜还是凌晨

无论是夜市还是老街的烟火气中，

不妨用一道道“甘味”抚慰那颗打拼的心

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