进入12月

风已经有了寒冬的味道

寒风凛冽的冬日

最美好的时刻莫过于

寻一飘香缭绕处

享受热气腾腾的美食

风味独特的定西美食

可抵冬日严寒

满足你的味，温暖你的胃

定 西 宽 粉

火锅、麻辣烫是冬天的标配

定西宽粉具有无可比拟的

“辣、滑、筋、透、香、爽”等特点

已成为许多人涮火锅、吃麻辣烫的必点品

Q弹透亮的定西宽粉

入口丝滑有嚼劲

简直是火锅、麻辣烫里的最佳菜品

除了涮火锅

还有流汁宽粉、锡纸宽粉、烤宽粉

……

这个冬天

就得来一碗地道的定西宽粉

陇 西 腊 肉

瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴

肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻

陇西腊肉以其独特的风味享誉陇中

吃在嘴里，口齿间弥漫的

是花椒大料的鲜香和咸甘丰腴的肉香

融合出来的美妙味道

陇西腊肉腌制始于清朝乾隆年间

将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、

桂皮、大香等10多种佐料腌泡

后经太阳暴晒制作而成

最经典的吃法是

把陇西腊肉夹在大饼或者热馒头

腊肉充盈的油脂裹在素净的麦香里

引人垂涎三尺

岷县牛（羊）肉糊糊

在岷县，没有什么

是一碗岷县牛（羊）肉糊糊

解决不了的

源于古代的“肉羹”的

岷县牛（羊）肉糊糊

是岷县的一道精美小吃

制作糊糊的原汤是用

带骨髓的牛（羊）骨头熬成的

其做法是将羊肉切碎成小片

掺入上等粳米

用文火入汤焖焌，成糊状稀粥

经过数小时熬煎

岷县牛（羊）肉糊糊

吃起来香喷喷，辣乎乎，回味无穷

热流涌遍全身，非常舒适

一碗糊糊，一碗汤，再加点肉

可以说是岷县人寒冬里最温暖的惬意了

通 渭 荞 圈 圈

通渭荞圈圈以开水烫荞面

拌少量小苏打，调成糊状

旋入特制的木勺或铁勺中

用八成热的油炸至棕红色捞出

瞬时香气四溢

入口松软香酥，口感丰润细腻

加之天然的甜味

让人垂涎

咀嚼时别有风味

根本停不下来

渭 源 烩 菜

渭源烩菜配料丰实、汤菜一体

原料荤素，肥瘦兼有

一碗好吃的烩菜

离不开精心挑选的配菜

丸子需要提前炸制

豆腐需要炸制之后切片

肉片需要提前卤香

萝卜丝需要提前焯水

选用劲道的淀粉粉条……

一碗汤醇味美、营养丰富的烩菜下肚

暖暖的胃早已被

这种浓郁醇香的滋味所征服

那一抹留香

确实值得你在这样的冬日里怀念万分

临 洮 热 凉 面

在临洮这座烟火小城

人们讲究早上起来去吃碗面

临洮人的一天

大多是从一盘热凉面开始的

临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名

味美可口，冬热夏凉

临洮热凉面分为宽和细两种

煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、

精盐、红豆腐、汁汤拌匀

使面条金黄发亮，色香俱佳

加上少许卤肉后

吃起来面条柔韧爽口

酸咸辣融合，风味十足

漳 县 羊 十 道

“羊十道”，是漳县美食中的一绝

以其独特的风味在漳县闻名遐迩

“羊十道”极具浓郁地方特色、饮誉陇上

“羊十道”即用一整只羊肉做十道菜肴

这是一道颇有来历的菜

据传最早从元代陇右王府中传到民间

是元朝宫廷大菜之一

香酥羊肉

蜜炙羊尾

羊肉夹沙

清蒸白血

凉拌肚丝

香酱扣肉

绷子蒸肉

大烩羊头

清香羊肘

时菜肝片

定 西 粉 汤

用一碗定西粉汤

赴一场冬日的约会

定西粉汤

是定西民间婚丧常见待客食品

更是家家户户常吃的一种美食

粉汤制作精细，味道鲜美

集汤、菜于一体

做菜的料以猪肉和鸡肉为主

将凉粉切成方形薄片

加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等

粉汤烩制出来时

杂烩片儿上黄白两色的蛋冻亮丽如玉

炖得酥烂的红烧肉块光泽夺目

瘦肉和肉皮灿艳似红霞

肥肉晶莹若玛瑙

酥嫩的鸡肉散发着扑鼻的香味

四方食事，不过一碗人间烟火

陇中大地上的美食在静默的岁月中

凝结成独特的“定西味道”

令游子念念不忘

让旅人流连忘返

来源 ：定西融媒