冬天不吃面，肚子没排面。

冬天适合思念，适合见面，更适合吃面！转眼间夏天的故事在冬天结上了冰，风已经有了冬天的味道，这一年又接近了尾声。零下的冬天，炽热的爱意，这个冬天，我们在武威见一面吧，然后一起去吃面！

爱吃面，会吃面。千百年来，武威人用自己的聪明才智，创造出了一个琳琅满目的面食王国。饧面、栀子面、转百刀、凉面、臊子面、清汤面、扁豆面、刀削面、羊肉香头子......这个冬天，如果你来武威，绝对倍有“面”。

凉州三套车

一提起武威美食，三套车必然有一席之地。一碗饧面，一盘特制的腊肉，一杯冰糖红枣茯茶，这就是凉州三套车。三种美食如三驾马车一样，搭配食用，缺一不可，少了任何一样都不会完美。

如今的武威城中，从街头小馆到集中规范化市场，三套车随处可见。它融合了河西走廊最优质的小麦粉，结合了当地最地道的卤肉，同时一杯茯茶道出了当地人的好客和朴实，也把当地茶文化和其它饮食文化巧妙地结合在了一起。不仅滋养了一代又一代武威人，也给外地的游客留下了美好的回味。这个冬天，如果我们在武威相遇，那么请别错过这碗迎客美食。

面皮子

面食是武威人的命脉，但没有什么比一碗武威面皮子更抚慰人心。不同于其它地方的面皮，武威面皮子是武威人舌尖上的乡愁，口感酸辣凉爽，柔韧可口。对于很多武威人而言，它是一种只要走出家乡便再也无法复制的味道。而对于外地朋友来说，它是离开武威就会思念的味道。

作为武威独有的特色地方小吃，它是以面粉制作，色泽晶莹黄亮。其独特之处就在于，它是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制而成，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”。

别以为武威面皮只能在天热的时候吃，冬天也很受欢迎，因为它的醋是经过熬制的，所以刚出锅时还带有一丝热气，并不会觉得很凉。吃一口，酸辣爽口，柔韧Q弹，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威！

凉面

来武威，凉面绝对是当地人推荐的美食之一。虽然许多城市都有凉面，但武威凉面有自成一派的特色。

凉面的卤子有荤有素，刚从锅中盛出的卤子是热的，热腾腾来一碗绝对暖心又暖胃。如果觉得还差点什么的话，那就再点一盘卤肉搭配着吃，绝对爽，哪家好吃，任凉面和郭凉面备受当地人民喜欢，推荐给大家。

凉州糁子面条

糁子性温，面条甜软，凉州糁子面条可以说是地道的凉州味道，对极了不温不火的凉州人脾胃。一碗养胃，两碗暖心，而今，糁子面条虽很少作为家庭主食，但却总能勾起人们对它的思念。在很多餐馆，还是可以遇见。

转百刀

转百刀是一种手擀面，对武威而言，最具特色和花样的面条应该要数它，因为刀切时需沿面张扇形边缘“转切”出近似菱形的碎面条，需切“百刀”之数，故有此名。“转百刀”风味独特，制作颇费功夫。

转百刀图片摘编自《走进武威》

除了以上面食，武威还有炒拉条、臊子面、揪片子、刀削面等几十种花样可选，如果不信，这个冬天你可以相约武威，以面会友。

炒拉条

羊肉香头子

揪片子

栀子面

如果你到了武威古浪，那么面食代表肯定是栀子面。古浪栀子面不仅是一种代表美食，成品栀子还是一种相当精致的手工艺品，作为一种面食特产，栀子面在古浪各地都很出名。

每到冬天，古浪人都习惯做热腾腾的栀子饭。亲友贵宾上门，古浪人也会选用上好的羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等烧成臊子汤,再将煮好的栀子面放入汤内，配以葱花、香菜、盐、鸡精而食用待客。

如今天一冷，搓着手就想吃一碗滚烫的栀子面。浓浓的香气浸满鼻腔，端着热碗，能一直从手暖到心里。

而青稞面搓鱼子又是古浪的另一种常见面食。凡是吃过青稞面搓鱼子的人，都知道这种面好吃，味道爽口，不过第一次吃的人可不能吃太多，吃太多会肚子涨。

民勤碱面

如果你相遇了武威民勤，除了吃美味的羊肉，逛网红景点，特色面食自然也不能错过，民勤面食花样也不少，但在众多面食中，碱面是民勤人最喜爱、最钟情的面食。

民勤碱面的制作，并不是工艺有多复杂，食材有多精妙，而是融合着一种浓浓的地域情结。做面三部曲：和面、擀面、切面，这样做出来的碱面才算地道。要想好吃，必须找手工制作，切记。

而好吃的另一个关键则是拌头，它可谓是手工碱面的灵魂。民勤人吃碱面，要加入不同的配料或小菜，当地人叫拌头，只有加了拌头的民勤碱面，才可以吃出真正的民勤味道来。

拌头通常以油泼青蒜苗、自制素卤子、油泼辣子等为主，再加上炒好的茄辣西，搅拌一番，只几下，一碗面便被一扫而空，不过瘾，再来一碗，简直畅快极了。这个冬天，如果你到民勤，请别错过吃一碗碱面。

天祝野葱花面条

如果你打卡的是武威天祝，那么恭喜你，你有口福了。天祝，是碳水的天堂，爱上天祝，罗列的原因里美食一定占据了浓墨重彩的一笔。

天祝野葱花面条就是经济实惠的美食之一，面条在醇浓的汤汁里沸腾，雪花一样纷繁。捏一撮野葱花搁在面条上，热热地一勺清油浇上去，一股清香悠然扑鼻而来。那香味，又清纯又馥郁，香得舌尖打颤。冬天吃不但驱寒，还解馋开胃。

看完这些面

是不是感觉肚子都“咕噜咕噜”叫啦

赶快约上小伙伴来武威吃上一碗吧

见“面”吧，就现在！